龙井虾仁的正宗做法

龙井虾仁是一道具有浓郁中国风味的经典菜肴，以其鲜美的口感和独特的香气而闻名。要做出正宗的龙井虾仁，首先需要准备新鲜的虾仁和优质的龙井茶叶。接下来，将龙井茶叶用温水浸泡片刻，待茶叶展开后取出备用。

将虾仁洗净，用少许盐和料酒腌制片刻，使其更加鲜嫩。随后，将清水烧开，放入腌制好的虾仁焯水至七成熟，捞出沥干备用。锅中倒入适量的色拉油，待油温升至七成热时，将虾仁轻轻放入锅中迅速滑炒，至虾仁变色后立即捞出。

接着，在另一锅中略微加热一些清水，待水温升至70摄氏度时，放入浸泡好的龙井茶叶，再焖约五分钟，直至茶汤略微泛黄。然后，将炒好的虾仁重新放入龙井茶叶汤中焖煮片刻，待虾仁完全入味后，撒上少许食盐调味，即可出锅。

龙井虾仁以其鲜嫩多汁、茶香扑鼻的特点，成为了一道家喻户晓的地道佳肴。将这道菜端上餐桌，不仅能够感受到虾仁的鲜美，还能尽情享受到龙井茶所散发的独特风味，让人回味无穷。