泡椒卤鸡爪的做法大全

泡椒卤鸡爪，作为一道口味独特的小吃，以其辣香麻辣的风味受到了广大食客的喜爱。以下是制作泡椒卤鸡爪的步骤：

首先，准备好新鲜的鸡爪，并将其浸泡在冷水中约10分钟，以去除血水和杂质。然后，放入开水中焯水，焯水的目的是去除鸡爪的异味并提高口感。

接下来，将焯水后的鸡爪捞出沥干水分备用。取一个干净的锅，倒入适量的食用油，加热至七成热。将鸡爪放入锅中煎炸，炸至鸡爪表面金黄酥脆。

然后，取另一个锅，加入适量的泡椒和八角，用小火煸炒出香味。接着，倒入适量的生抽、老抽、白糖和盐，炒匀。

再将炸好的鸡爪放入调料锅中，用中小火翻炒均匀，让鸡爪充分吸收调料的香味。翻炒时注意火候，避免炒糊。

最后，加入适量的清水，盖上锅盖，用小火慢炖约20分钟。期间要时常翻炒，以免粘锅。

炖好后，关火，撒上适量的花椒粉和葱花，搅拌均匀。即可装盘享用。

泡椒卤鸡爪色泽红亮，香辣开胃。咬上一口，外酥里嫩，满口的麻辣与鸡肉的鲜嫩交织在一起，让人回味无穷。无论是作为下酒小菜还是零食，都是绝佳的选择。快来动手制作一份美味的泡椒卤鸡爪，与亲朋好友分享吧！