香辣带鱼的家常做法

香辣带鱼是一道家常菜中的经典之作，它有着浓厚的地方特色和独特的风味，深受广大食客的喜爱。制作香辣带鱼的过程并不复杂，首先需要准备新鲜的带鱼一条，将其去鳞、去内脏后切成段备用。

接下来，在锅中放入适量的食用油，待油温升至七成热时，将带鱼段下锅煎至金黄酥脆，捞出沥干备用。然后再次在锅中倒入少许油，放入姜蒜爆香，加入适量的辣椒段和郫县豆瓣酱炒出红油，接着放入适量的料酒提鲜。

最后，将炒好的酱料倒入煎好的带鱼上，轻轻翻炒均匀，让每一块带鱼都裹上香辣的酱汁。炒好后，撒入葱花和香菜增添香气，即可出锅装盘。

这样制作出的香辣带鱼，鱼肉鲜嫩多汁，外酥里嫩，香辣鲜美，回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能让人食指大动，满足食客对美食的挑剔。