溜肥肠的做法大全家常菜

肥肠作为一道家常菜，香气扑鼻、味道鲜美。下面就为大家介绍一种制作溜肥肠的做法。

首先，准备好新鲜的猪肥肠，并将其洗净，再切成适当大小的段。然后，在开水中焯水煮熟，这样可去除肥肠上的腥味和杂质。接着，捞出放入碗中，加入适量生姜片，少许料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

然后，取一锅放入适量食用油，等油温达到七成热时，将腌制好的肥肠放入锅中，快速翻炒，使其均匀受热。炒制的时间不宜过长，以免肥肠变硬。

接下来，将蒜瓣、辣椒剁碎备用。炒制至肥肠变色后，加入蒜末和辣椒，继续翻炒出香味。此时，可以根据个人口味加入适量盐、鸡精和胡椒粉，提升肥肠的味道。

最后，加入适量的料酒和糖，翻炒均匀。炒制的时间要注意火候掌握，不能过长，以免肥肠过熟变硬。当肥肠表面呈现出微焦的颜色时，即可起锅装盘。

这样一道香喷喷的溜肥肠就完成了。入口鲜嫩有嚼劲，香气四溢，辣而不腻。不仅可以作为菜肴搭配米饭食用，也可以作为下酒菜，增添一份美味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，溜肥肠都是一道受欢迎的佳肴。快来尝试制作吧，让你的餐桌多一份美味！