正宗红烧肉的做法步骤窍门

红烧肉，作为中国传统的美食，香味浓郁、肉质酥烂，是家常菜中的一道人气之选。下面将给大家介绍一下正宗红烧肉的做法步骤和窍门。

首先，选择新鲜的五花肉。五花肉应该有适量的肥瘦搭配，这样才能保证口感和味道的丰富性。

接着，将五花肉洗净切块，大小适中。然后将锅加热，加入适量的油，待油热后将五花肉放入锅中煎至两面金黄，这样可以使肉质更加鲜嫩，还会留下一层香喷喷的外皮。

煎好的五花肉取出备用，锅中余油不要倒掉，接着加入适量的冰糖，小火慢慢熬化。当糖溶化成红色时，加入适量的生抽和老抽，搅拌均匀。

然后，将煎好的五花肉放回锅中，翻煮一两分钟，让每块肉都均匀裹上红亮的糖色。接着加入适量的姜片、葱段和料酒，再加入适量的水，没过五花肉即可。

盖上锅盖，转小火焖煮30分钟至五花肉变得软烂。打开锅盖，收汁，让汤汁浓稠一些。

最后，将红烧肉捞出装盘，撒上葱花作为点缀，美味的红烧肉就完成了。

通过煎烤、炖煮的烹饪技巧，红烧肉的色香味俱佳。酥烂的口感和浓郁的香味，让这道红烧肉成为餐桌上的一道绝对美味。品尝之时，不禁令人胃口大开，仿佛回到了家的温暖厨房，感受着传统的味道。