小青龙虾的做法大全

小青龙虾，是一道美味的海鲜佳肴，它的制作过程纷繁多样。首先，选购新鲜的小青龙虾是关键。我们应该选择有光泽、壳体结实、身体活跃的龙虾。接下来，准备工作要做得好。将龙虾仔细清洗，去除杂质，并切断大螯。然后，准备煮锅，放入适量的水，加入盐、姜片和料酒，煮沸。

待水沸腾后，将处理好的小青龙虾放入锅中，迅速煮至变色，此时将龙虾捞出，用冷水浸泡。接着，取一个大碗，放入葱姜蒜末、辣椒段、白胡椒粉以及适量的盐和生抽，调成汁备用。

然后，准备炒锅，倒入适量油，加热至七成热，放入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱和辣椒酱爆炒出红油。接下来，将之前煮熟的小青龙虾放入锅中，翻炒均匀。

最后，倒入调好的汁，迅速翻炒均匀，让每一只小青龙虾都裹上酱汁。等到汁收干，撒入适量的青蒜末和香菜末，出锅装盘。这道美味的小青龙虾就做好了！

这种做法保留了小青龙虾鲜嫩可口的口感，同时搭配辣椒和豆瓣酱的麻辣风味，吃起来回味无穷。无论是聚餐还是家庭聚会，这道小青龙虾都能为你增添别样的风味。快来一起尝试制作吧！