东江酿豆腐中酿制的馅心是

东江酿豆腐，是粤菜中独具特色的一道美食。它的馅心经过精心酿制，口感鲜嫩，味道香醇。下面将为您详细介绍制作这道美味的步骤。

首先，准备食材：新鲜嫩豆腐、虾仁、瘦肉末、鱼胶和木耳。将豆腐切成小方块，然后用沸水焯水，使其更加滑嫩。

接下来，处理馅心材料。将虾仁剁成泥状，加入瘦肉末，再加入适量的蚝油和盐，搅拌均匀。这样可以使馅料更加鲜美且有弹性。

然后，处理其他配料。将鱼胶用温水泡软后，切成丝。将木耳泡软，洗净后切丝备用。

现在，开始将馅心填充到豆腐中。在每个豆腐块中间挖一个小洞，然后用勺子将馅料填充进去。填充时要轻轻按压，使馅料充分填满。

最后，蒸煮豆腐。将填充好馅心的豆腐放入蒸锅中，加入少许清水，上锅蒸约10分钟直至熟透。

待蒸煮完成后，可以撒一些切碎的鱼胶丝和木耳丝在豆腐上，增添口感和美观度。然后，用蚝油、生抽、鸡精调制一份酱汁，淋在豆腐上。

现在，您可以品尝到制作完美的东江酿豆腐了。豆腐嫩滑入口，虾仁和瘦肉的鲜美交融，鱼胶和木耳的口感丰富多样，每一口都给人带来惊喜。这道菜不仅美味可口，还富含营养，是一道适合全家共享的佳肴。

通过以上步骤，您可以轻松地制作出色馅心的东江酿豆腐，让您的家人朋友大快朵颐，共享美食盛宴。