大同刀削面肉臊子做法

大同刀削面肉臊子，是一道色香味俱全的传统美食。面条筋道而有嚼劲，肉臊子香气扑鼻，深得人心。下面，让我为大家介绍一下制作过程。

首先，准备好所有需要的食材和调料。我们需要新鲜的猪肉，最好选择五花肉，这样口感更加肥美。还需要新鲜的大葱、姜片和蒜末，用来提升菜肴的香气。此外，还需要盐、酱油、料酒、白胡椒粉和一些食用油。

接下来，处理肉类食材。将五花肉切成小块，然后用刀削面的技巧将肉块切成薄片，这样可以增加口感的层次感。切好的肉片放入碗中加入适量的盐、酱油、料酒和白胡椒粉，腌制片刻，使其入味。

然后，将刀削面煮熟。将适量的面条放入沸水中，煮至断生即可，这样口感会更有嚼劲。之后捞出放入冷水中漂凉，以防止黏连。

接下来，烹制肉臊子。热锅凉油，放入葱姜蒜翻炒出香味，再将腌制好的肉片倒入锅中煸炒至变色。之后加入适量的盐和酱油，调匀后炒匀，使肉片更加入味。

最后，将煮熟的刀削面捞入碗中，然后倒入炒好的肉臊子，拌匀即可。可以根据个人口味再加一些新鲜的葱花、香菜或者辣椒油增加风味。

这道大同刀削面肉臊子，不仅色香味俱佳，而且制作过程简单易学。每一口面条都带有弹牙的口感，配上鲜嫩入味的肉臊子，让人欲罢不能。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都是绝佳的选择。赶紧动手试试吧！