上海红烧肉的做法最正宗的做法

红烧肉是上海菜系中的经典菜品之一，其独特的味道和香气征服了无数食客的味蕾。下面我将为大家介绍一种最正宗的上海红烧肉做法。

首先，我们需要准备以下材料：五花肉500克、老抽适量、生抽适量、白糖适量、姜片适量、料酒适量、葱段适量、八角适量、香叶适量、水适量。

接下来，将五花肉切成2厘米见方的块状，用开水焯水去血水，捞出后用凉水清洗干净备用。

然后，热锅冷油，将姜片、葱段煸香，放入五花肉块煎至两面微黄。

接着，加入适量的料酒翻炒均匀，让肉块更加入味。

随后，倒入足够的热水，水量以淹没肉块为准，加入适量的老抽和生抽，调味并使肉块均匀上色。

再次，放入适量的白糖，增加甜味和色泽。同时加入少许的八角和香叶，增添香气。

最后，将锅盖盖严，用小火炖煮一个小时，使肉块酥烂入味。期间需偶尔翻动肉块，以保持均匀受热。

待时间过去，尝试一下肉块的软烂程度，如果达到了理想的口感，则将红烧肉捞出，装盘，淋上浓郁的红烧汁即可。

这样一道色香味俱佳的上海红烧肉就可以上桌了。它的质地酥烂多汁，口感丰富，肥而不腻，香甜四溢。每一口都能带给你舌尖的极致享受。

无论是家庭聚餐还是宴客招待，上海红烧肉都能成为一道备受欢迎的美食。快来动手亲自制作，让家人和朋友们共享这份滋味吧！