东北年夜饭菜谱大全家常菜窍门

东北年夜饭是中国农历新年最重要的传统节日，每年这一天，家庭会聚在一起享受美食和亲情。下面给大家介绍几道经典的家常菜谱和窍门。

第一道菜是东北酱肘子。首先，选择新鲜的猪肘子，用开水焯水去腥味。然后，将姜块、葱段和料酒加入锅中，煮开后放入猪肘子，再加入适量的盐、白糖和豆瓣酱。慢炖约2小时后，取出猪肘子，切成薄片。最后，将汤汁烧浓稠，淋在切好的猪肘子上即可。

第二道菜是红烧大闸蟹。首先，将大闸蟹洗净，备用。然后，将姜块和葱段放入锅中，加入适量的油，爆香。接着，加入大闸蟹，煎至两面微黄。之后，加入生抽、老抽、料酒、盐和糖，翻炒均匀。最后，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟，即可将鲜美的大闸蟹品尝到。

第三道菜是东北铁锅炖肉。首先，将猪肉块用开水焯水去血水，备用。然后，准备好铁锅，加入一些油，放入葱姜蒜和豆瓣酱，炒香。接着，将焯水过的猪肉块放入铁锅中，加入适量的盐、糖和料酒，翻炒均匀。最后，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖2小时，直到猪肉变得酥烂。

以上就是几道经典的东北年夜饭菜谱，每一道都融入了东北人对食材的深度烹饪技巧和浓厚的家常味道。无论是酱肘子的醇香肉质，还是红烧大闸蟹的鲜美口感，又或者是铁锅炖肉的浓郁口味，都能让人在新年里感受到浓浓的亲情和温暖。让我们在新的一年里，用美食团圆，共享这份家常的幸福。