东北酸菜的腌制方法简单

东北酸菜是一道经典的美食，它既酸爽可口又富含益生菌，深受人们喜爱。下面分享一种简单的腌制方法，让你在家也能轻松制作美味的东北酸菜。

首先，选择新鲜的白菜作为原材料。将白菜修剪干净，去除破损的外叶，并确保每片叶子都完整无损。然后将白菜切成大块或者撕成适当大小的叶片，这样可以帮助腌制出更好的口感。

接着，准备一个大的容器或者密封袋。在容器底部撒上一层食用盐，然后将切好的白菜放入容器中。每放一层白菜就撒上一层食盐，确保每个白菜叶子都能均匀地裹上盐。这样做的目的是去除白菜内部的水分，使其更容易腌制。

腌制过程中，记得定期拌动白菜，以确保盐分均匀渗透和腌制。同时，若发现容器内有太多水分，可用压重物（如纱布袋装盐或腌菜石）加压去除多余水分。

待白菜腌制一段时间后，可以根据个人口味加入调料。一般来说，可以加入适量的红辣椒粉、姜蒜末、花椒粉等，搅拌均匀后再尝试酸度是否合适。如酸度不够可适量添加白醋，如酸度过高可加入适量的糖。

最后，将腌制好的白菜转移到干燥、清洁的容器中，并存放在阴凉通风处。放置一段时间后，酸菜的味道会更加浓郁。在享用时，可以单独食用或加入其他菜肴中，增添酸爽口感。

简单而又美味的东北酸菜就这样完成了。腌制过程虽然有些耐心和时间，但是当你品尝到自制的酸菜时，肯定会觉得一切都是值得的。快动手试试吧，相信你也能成功制作出香气扑鼻的东北酸菜！