醋泡黄豆怎么做是不把黄豆蒸熟的

醋泡黄豆是一道经典的传统美食，它既能保持黄豆的口感和营养，又能赋予黄豆独特的酸甜味道。下面我将为您介绍一种简单而又美味的制作方法。

首先，我们需要准备好新鲜的黄豆和优质的米醋。在开始制作之前，将黄豆浸泡在清水中，约需8个小时。这样做可以让黄豆吸足水分，使其更加容易入味。同时，将黄豆中的杂质也能随着水分排出。

接下来，将浸泡过的黄豆沥干水分，并放入一个干净的玻璃容器中。然后，将米醋倒入容器中，确保黄豆完全浸泡在醋中，但不要盖过黄豆。米醋的酸性可以帮助去除黄豆中的异味，使其更加爽脆可口。

将盖子盖上容器，放置在阴凉通风的地方，进行发酵。这个过程需要大约3到4天的时间。期间，每天搅拌一次黄豆，以确保其均匀入味。发酵过程中，黄豆会逐渐变得酸甜可口，口感也会更加爽脆。

经过一段时间的发酵，醋泡黄豆就完成了。此时，您可以打开容器，品尝一颗黄豆，确保口感和味道符合您的喜好。如果您觉得黄豆还不够酸甜，可以继续发酵几天。

最后，将醋泡黄豆装入干净的密封罐中，放入冰箱保存。在冷藏的状态下，醋泡黄豆可以保存较长时间，而且口感更佳。

现在，您可以享用自制的醋泡黄豆了。它既可以作为独立的小吃，也可以加入凉菜或沙拉中，增添口感和味道。无论是做为下酒菜，还是休闲零食，醋泡黄豆都能给您带来独特的口味享受。

希望以上的制作方法对您有所帮助。尝试制作醋泡黄豆，感受传统美食的魅力吧！