红烧排骨怎样做好吃又简单窍门

红烧排骨是一道经典的中国菜肴，不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单。下面我将为你介绍如何做好吃又简单的红烧排骨。

首先，选择优质的排骨是关键。新鲜的猪排骨最适合制作红烧排骨，它们应该有一定的肥瘦搭配，这样可以增加口感的层次感。在购买时可以选择带有一些肉眼白色筋络的排骨，这样煮熟后口感更加酥烂。

其次，要进行腌制。将排骨洗净后，在碗中加入适量的料酒、生姜、蒜末、盐和酱油，拌匀后腌制约15分钟。这个过程不仅能去腥提鲜，还能使排骨更加入味。

然后，进行煎炸处理。在锅中倒入适量的食用油，加热至中火，将腌制过的排骨放入油锅中煎炸，直到两面呈金黄色。这一步骤可以使排骨表面形成一层脆皮，增加口感的丰富度。

接下来，准备红烧汁。取一锅加热，倒入适量的酱油、料酒、冰糖和清水，烧开并充分搅拌均匀。如果喜欢口感稍微甜一些，可以适量增加冰糖的用量。

最后，烧制红烧排骨。将煎炸好的排骨放入煮滚的红烧汁中，再加入葱段和姜片提香。将火调至小火，盖上锅盖悠悠焖煮30分钟至40分钟，直到排骨变得软烂入味。

简单的红烧排骨就做好了！你可以根据个人口味调整盐的用量，并可以撒上一些葱花和香菜点缀。这道红烧排骨色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，绝对能够满足你对美食的追求。

总之，制作美味又简单的红烧排骨并不难。关键在于选用优质排骨，进行腌制和煎炸处理，制作红烧汁后悠悠焖煮。只要按照步骤进行，相信你能轻松做出一道令人垂涎欲滴的红烧排骨！