芹菜香干的做法和步骤

芹菜香干是一道简单而美味的家常菜，它的做法简单，口感爽脆，营养丰富。下面我将为大家介绍一下芹菜香干的制作步骤。

首先，准备好所需的食材：新鲜的芹菜和嫩豆腐干。芹菜要选择嫩绿、硬挺的茎叶，这样口感更加鲜嫩。嫩豆腐干可以在超市或者农贸市场买到。

接下来，将芹菜摘洗干净，切成长约5厘米的段。嫩豆腐干先用温水泡软，然后切成薄片。泡软的嫩豆腐干口感更加嫩滑。

然后，锅中烧开水，加入适量盐和食用油，将芹菜焯水30秒钟，使其变得稍微软化。然后捞出，放入冷开水中过凉水，保持芹菜的色泽和脆度。

接着，热锅凉油，将豆腐干煎至两面金黄。煎豆腐干时要小心火候，以免糊掉。煎好的豆腐干盛出备用。

最后，锅中加入适量食用油，放入姜蒜末炒香，然后将焯水后的芹菜放入翻炒均匀。接着放入适量生抽、盐和味精，继续翻炒1-2分钟。

最后，将煎好的豆腐干放入芹菜中，用锅铲轻轻翻炒均匀，让芹菜和豆腐干充分融合。最后出锅，装盘即可。

经过以上步骤，一道色香味俱佳的芹菜香干就制作完成了。芹菜的清脆与嫩豆腐干的鲜美相结合，口感丰富多样。此外，芹菜香干富含纤维素、维生素和矿物质，对人体健康有益。无论是作为菜肴还是小吃，都能给人带来极致的享受。所以不妨在闲暇之余，亲自动手制作一道芹菜香干，与家人朋友共同品尝这份美味吧！