腐乳扣肉的家常做法步骤

腐乳扣肉是一道家常美食，制作简单，口味浓郁。首先，准备新鲜的肉类，最好选择瘦肉和带点筋的部位，将肉切成块后放入滚水中焯水，去除血水和腥味。然后，将焯水后的肉块捞出沥干水分备用。

接下来，将腌制材料准备好，主要是腐乳和调味料。将腐乳捏碎成糊状，加入适量的料酒、生抽、糖和姜片，搅拌均匀成腌制汁。将焯水后的肉块放入腌制汁中，抓匀，让肉块均匀裹上腌制汁，腌制时间最好能达到半小时以上，这样肉质会更加入味。

最后，取一锅，加入少许油，放入葱姜煸香，再放入腌制好的肉块，小火慢炖约一个小时左右，直至肉变得松软入味。期间可以根据个人口味加入适量的水，以确保肉类不会干烧。最后，收汁，让肉块裹上浓稠的酱汁，撒上葱花或者香菜点缀即可。

腐乳扣肉色泽红润，口感软糯，带有浓厚的豆香味和肉质的鲜美，是一道美味可口的家常下饭菜品。