油炸鸡块怎么炸才又脆又嫩

油炸鸡块是一道家常美食，要想让它又脆又嫩，关键在于选择合适的鸡肉部位和正确的炸制方法。首先，选用鸡腿肉或鸡胸肉，这两种部位既有丰富的肉质又含有一定的油脂，能够确保炸出的鸡块肉质鲜嫩多汁。

其次，在准备食材时，将鸡肉块用少许盐、胡椒粉、生抽和料酒腌制一段时间，让调味料渗透到鸡肉中，增加鲜味。接着，将鸡肉块裹上一层薄薄的淀粉，再蘸上搅打好的鸡蛋液和面包糠，形成均匀的外壳，以确保炸制后鸡块保持脆嫩口感。

最后，选择适量的食用油，将油加热至七成热时，将鸡块均匀放入，用中小火炸制，避免温度过高导致外焦里生。炸至金黄酥脆后捞出沥干油份，即可食用。这样炸制出的鸡块，外酥内嫩，口感极佳。希望你也能在家里尝试一下，享受这道美味的小吃。