干煸芸豆要焯水吗

干煸芸豆是一道美味可口的家常菜，通常会选择在烹饪前将芸豆焯水处理。焯水是为了去除芸豆的涩味，并且在烹饪过程中能够更快地炒熟芸豆，使其更加爽脆可口。

首先，将清洗干净的芸豆去掉两头的硬茎后，切成小段备用。接着，将一锅水煮沸，加入少许盐和食用油，然后将切好的芸豆放入锅中焯水。焯水时间不宜过长，大约30秒至1分钟即可。焯水完成后，将芸豆捞出，沥干备用。

接下来，在锅中加入适量的食用油，待油温升至六七成热时，放入芸豆翻炒。炒制的过程中，可以根据个人口味添加适量的盐、蒜末、干辣椒等调料提升口感和香味。待芸豆炒至微焦香脆即可关火，装盘食用。

通过焯水处理后再进行炒制，不仅能够让芸豆更快地熟透，也能够更好地保持芸豆的鲜嫩口感并去除涩味，使干煸芸豆更加美味可口。