手撕牛肉做法及配料

手撕牛肉是一道美味的传统菜肴，风味浓郁，口感丰富。要做出一道香气扑鼻的手撕牛肉，首先需要准备新鲜的牛肉，通常选用筋道肉质的部位如牛腩或牛腱。其次，配料方面需要生姜、葱、八角、桂皮、草果、料酒、酱油、冰糖等。接下来让我们一起来看看具体的制作步骤。

首先，将牛肉洗净切块，放入冷水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。然后将锅中倒入清水，放入姜片、葱段、八角、草果、桂皮煮沸，再加入牛肉和适量的料酒，继续煮至牛肉变烂。取出牛肉，晾凉后用手撕成丝状备用。

接着，将配料充分混合，包括酱油、盐、冰糖，姜末、蒜末，再加入适量的牛肉丝，拌匀腌制入味。最后，将腌好的牛肉丝放入锅中小火煮至收汁，待牛肉入味后即可出锅。

这样一道香气扑鼻的手撕牛肉就完成了，口感鲜嫩多汁，香味四溢。搭配米饭或者面条都是不错的选择，不论是家庭日常还是节庆聚餐，都能为餐桌增添浓厚的诱人风味。