尖椒炒肉怎么炒好吃又嫩

尖椒炒肉是一道家常菜，简单易做，香辣可口。要想炒出美味又嫩滑的尖椒炒肉，首先需要选用优质的肉类，推荐使用猪里脊肉或者瘦肉，切片后用淀粉和少许生抽腌制20分钟，这样可以让肉更加嫩滑。

其次，选购新鲜的尖椒，清洗干净后切成均匀的丝备用。在锅中倒入适量食用油，待油温升至七成热时，将腌制好的肉片下锅迅速滑散翻炒，使肉片变色后捞出备用，避免肉片过久在油锅中煎炸导致肉质变老。

接着，在同一锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香后加入尖椒丝翻炒，尽量保持尖椒的脆嫩口感。待尖椒变色后，将之前炒好的肉片倒入锅中，加入适量盐、生抽和少许糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。

最后，装盘时可以点缀一些香葱或者芝麻增添美观和香气。这样炒出来的尖椒炒肉肉质鲜嫩，尖椒爽脆香辣，口感十分诱人，既适合下饭，也可作为餐桌上的一道美味佳肴。