凉拌豆腐要焯水吗

凉拌豆腐是一道清爽可口的小菜，豆腐本身口感细腻，搭配凉拌的方式更能突显其鲜美。但在制作凉拌豆腐时，是否需要对豆腐进行焯水却是一个备受争议的问题。

对于豆腐是否需要焯水，其实因豆腐的不同类型而有所不同。一般来说，嫩豆腐建议焯水，以去除豆腥味和提高口感；而硬豆腐则可以根据个人口味选择是否焯水。在制作凉拌豆腐时，如果选择嫩豆腐，先将豆腐切成适当大小的块状，然后放入烧开的水中焯水约1分钟，捞出后用冷水冲洗，这样豆腐就能更加爽滑可口。

在焯水之后，我们可以根据个人口味添加调料，如葱花、蒜末、生抽、醋、麻油等，搭配辣椒油或者麻酱也是不错的选择。最后轻轻拌匀，让豆腐充分吸收调料的香味，即可上桌享用。

总之，对于制作凉拌豆腐是否需要焯水，关键在于豆腐的种类和个人口味。通过适当的处理和调味，可以使凉拌豆腐更加美味可口。