石锅鱼做法(砂锅鱼头的做法最正宗的做法)

石锅鱼是一道非常受欢迎的川菜，其口感鲜美，辣度适中，是一道极具特色的鱼锅菜。下面我将为大家分享一下制作石锅鱼的做法。

1. 准备食材

所需食材有鲫鱼、豆腐、木耳、香菇、泡椒等，注意鲫鱼要新鲜，宰杀后洗净鳞片和内部器官，然后切成块。

2. 腌制鱼块

将切好的鱼块放入盆中，加入料酒和生抽搅拌均匀，腌制30分钟左右。

3. 热锅爆香

将石锅放入火上，烧至热后放入油，加入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱和泡椒炒香。

4. 加配料

接着加入泡开的木耳和香菇，翻炒均匀。

5. 放入腌制好的鱼块

将腌制好的鱼块放入锅中，稍微煎一下之后加入清水，盖上锅盖焖煮10分钟左右，让鱼块入味。

6. 加入辣椒

最后加入适量的辣椒和盐调味即可。

7. 出锅

出锅前可以撒一些青蒜末，提鲜提香，配合石锅的独特口感，更显美味。

总之，石锅鱼做法非常简单，关键在于选料和火候。我们需要选择新鲜的鲫鱼，辅以豆腐、木耳、香菇等多种食材，使其味道更加鲜美。火候方面，需要掌握好石锅的温度和时间，让鱼肉入味，不过熟透，口感细腻。

石锅鱼不仅是一道美味佳肴，也是一道兼具文化内涵的川菜，它不仅体现了川菜的独特魅力，还深受人们的喜爱。