炸酱面做法(最正宗老北京炸酱面做法)

炸酱面是中国北方地区的一道传统美食，是中国著名的小吃之一。它的特点在于酱料香浓味厚，色泽红亮，口感细腻，营养丰富。它的制作过程并不复杂，下面我将详细介绍炸酱面的做法，让大家能够在家轻松制作一份美味的炸酱面。

炸酱面的制作过程主要包括三个步骤：制作酱料、准备配菜和煮面条。

1. 制作酱料

酱料是炸酱面的关键，酱料的制作对于炸酱面的成败有着至关重要的影响。具体做法如下：

材料：

猪肉末200克，豆瓣酱50克，辣椒面20克，姜末30克，蒜末30克，花椒面10克，酱油适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，色拉油适量。

步骤：

1）锅中加入适量色拉油，待热后加入姜末和蒜末煸炒出香味。

2）加入豆瓣酱，煸炒约1分钟后加入猪肉末煸炒至肉熟透。

3）加入适量的盐、白糖和鸡精调味。

4）加入适量水，调成糊状，煮沸后撇去浮沫。

5）加入花椒面和辣椒面继续翻炒，最后加入酱油调味。

2. 准备配菜

配菜主要包括黄瓜丝、豆芽、小葱等，可以根据自己的口味进行选择。将配菜切好备用。

3. 煮面条

炸酱面用的是面条，建议选用宽条面或者手工拉面，因为宽面更容易搭配炸酱，口感更佳。将面条放入开水中煮熟，捞出后用流水冲洗干净。

4. 配制炸酱面

将煮好的面条放入碗中，倒入准备好的炸酱，加入配菜，拌匀即可食用。

炸酱面是我国北方地区的一道传统美食，由于其独特的香味和细腻的口感，受到了广大食客的喜爱。在家里做炸酱面虽然需要用一些时间制作酱料、配菜和煮面条，但是这样可以吃到自己亲手制作的美食，不仅可以享受美食的乐趣，还可以增强自己的厨艺技能。