黄鳝的做法(黄鳝的做法怎样杀黄鳝)

黄鳝是中国南方地区的一种传统美食，在广东、福建、江苏等省份都有着非常丰富的制作方法。黄鳝不仅美味可口，同时也具有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，被誉为“水中的牛肉”。

黄鳝的做法有很多种，下面我就来介绍一种简单易学的做法。

所需材料：

黄鳝一条、葱姜蒜、红椒、白芝麻、酱油、盐、糖、料酒、淀粉、清水。

步骤：

1.首先将黄鳝洗净后斜着切成小段，用少量盐和料酒腌制10分钟左右，去除腥味。

2.将切好的葱姜蒜末和红椒切片备用。

3.在一个碗里加入适量的淀粉和清水，搅拌均匀后将腌制好的黄鳝倒入，然后用手轻轻抓匀，让每一块黄鳝都裹上薄薄的一层淀粉水。

4.准备炒锅，倒入适量的油，当油温达到六成热时，将淀粉水裹好的黄鳝均匀放入锅中煎炸至金黄色，然后捞出待用。

5.在锅中留少量底油，放入葱姜蒜末和红椒，爆香后加入适量的酱油、糖和清水，烧开后加入炸好的黄鳝，翻炒均匀。

6.最后撒上适量的白芝麻，翻炒一下即可。

这样一道简单的黄鳝做法就完成了。如果你更喜欢口感鲜嫩的黄鳝，可以在第3步中加入少量的苏打粉，将黄鳝放入浸泡1-2分钟后再取出，稍微沥干水分即可。如果不喜欢太油腻的味道，也可以将煎炸好的黄鳝放入吸油纸上去除多余油份。

总之，黄鳝是一道既美味又营养的传统美食，在制作过程中需要注重调味和火候的掌控，才能制作出口感鲜嫩、香气四溢的美味佳肴。