扁豆角的做法(素炒扁豆角的做法)

扁豆角是一种常见的蔬菜，营养丰富，口感鲜美。今天，我要为大家介绍扁豆角的做法。

首先，我们需要准备好扁豆角。选择新鲜、嫩绿的扁豆角，用清水洗净，去掉两端的顶部。

接下来，将扁豆角切成段或者斜切成菱形，这样可以让它更易于入味和烹调。

然后，将切好的扁豆角放入开水中焯水。将水烧开后，加入适量的盐和少许食用油，这既能保持扁豆角的营养成分，又能使其更加美味可口。

当扁豆角变软后，立即捞出，用冷水冲洗并沥干备用。

接下来，我们需要准备材料，包括蒜末、姜末、辣椒、酱油、盐、糖、鸡精等，这些材料需要按照个人口味进行配比。

在锅中加入适量的油，烧至七成热的时候，加入蒜末、姜末和辣椒，煸炒出香味后，再加入扁豆角翻炒，让其均匀沾满调料。

接着，先用大火将扁豆角煸炒至半熟，然后加入少许酱油、盐和糖，继续用中小火翻炒，让扁豆角彻底入味。

最后，在倒入适量的清水或者高汤，加入鸡精调味，翻炒至扁豆角软烂即可。

此时，扁豆角的颜色呈现深棕色，炒制出的扁豆角煸炒鲜嫩、味道鲜美，咀嚼时口感也十分爽脆。

总之，扁豆角是一道口感鲜美，操作简便的菜品。只要按照上述方法进行烹调，相信每一个人都能做出美味可口的扁豆角。