羊排的做法清炖羊排的做法

羊排是一道非常美味的菜品，具有丰富的营养成分，常被用作滋补养生食品。无论是清炖、烤制还是煮炖，都能够让人垂涎欲滴。今天我们就来介绍一下羊排的清炖做法。

一、所需材料：

1.羊排 500 克

2.姜片 5 片

3.蒜头 5 瓣

4.八角 2 颗

5.桂皮 1 段

6.花椒 适量

7.盐 适量

8.料酒 适量

9.清水 适量

二、步骤详解：

1. 羊排清洗干净后切成块状，用清水浸泡 30 分钟，去除血水杂质，再用流动的水冲洗干净。

2. 姜片和蒜头洗净切成薄片，备用。

3. 取一个炖盅或者汤锅，放入适量的水，加入羊排煮沸后捞出备用。

4. 再次倒入适量清水，放入所有的调料和蔬菜，包括：姜片、蒜头、八角、桂皮、花椒等，放入适量的盐和料酒烧开，再放入事先煮好的羊排块中。

5. 用小火煮 1-2 个小时，期间要不断地检查水面的高低，控制火候，避免烧干或糊底。

6. 煮好后根据个人口味可适当加点盐，或者加入香菜，让其更加美味可口。

三、注意事项

1. 羊排煮之前应该先用清水泡一下，这样可以去除里面的血水和杂质，让菜品更加干净卫生。

2. 羊肉属于高蛋白质的食物，如果炖的时间过久或者火力过大，会导致肉质变硬、口感不佳。所以要根据自己家的火力选择炖煮的时间。

3. 如果想让羊排的口感更加嫩滑，可以在烹制前加入少量柠檬汁或者醋，提高肉质的鲜嫩度。

总之，清炖羊排是一道营养价值很高的美味佳肴，不仅味道鲜美，还富含丰富的蛋白质和营养成分。通过以上步骤的简单操作，你也可以在家中轻松地制作出美味可口的羊排清炖。