猫耳朵面的做法怎么炒

猫耳朵面是一道美味可口的传统面食，因其形状酷似小猫耳朵而得名。下面为您介绍一下猫耳朵面的制作方法。

首先，准备好需要的材料：高筋面粉、水、盐和食用油。

我们从面团的制作开始。取一个干净的容器，将高筋面粉倒入其中。然后，逐渐加入适量的水，边加水边搅拌，直到面粉完全结合成团。接下来，加入半勺盐和一勺食用油，继续搅拌均匀。

将制作好的面团放在案板上，揉搓至表面光滑。然后，将面团放入碗中，用湿布盖住，静置20分钟，让面团充分松弛。

松弛好的面团拿出来，分成小块。取一小块面团，用手掌心在案板上来回滚动，使其成为细长的椭圆形，这是为了打开面筋。

接下来，取一根筷子或者刮板，将椭圆形的面团压扁。然后，用双手轻轻将压扁的面团拉长，使其呈现出猫耳朵形状。重复这个步骤，将所有的面团都制作成猫耳朵形状。

现在，我们进入最重要的煮面环节。将一锅水烧开，加入一些盐和食用油，然后将猫耳朵面放入水中煮熟。煮面的时间根据面团大小而定，通常3-5分钟就可以。煮好的面条捞出，放入冷水中漂凉备用。

最后，准备调料。可以根据个人口味选择酱油、辣椒油、蒜蓉和香菜等，将其混合均匀。在一个大碗中放入煮好的猫耳朵面，倒入调料，用筷子搅拌均匀。

至此，一道美味的猫耳朵面就完成了。它不仅色香味俱佳，而且猫耳朵的形状给人带来了一种可爱的感觉。快来动手制作吧，享受这道美食带来的满足感吧！