酸辣粉做法与配料

酸辣粉是一道典型的川菜，以其爽口酸辣、细嫩可口、开胃消暑而风靡全国。下面介绍酸辣粉的做法和配料，希望能帮助大家在家里轻松制作美味的酸辣粉。

1. 材料准备：干净的绿豆粉条、豆芽、黄瓜、胡萝卜、木耳、肉丝、葱姜蒜、醋、盐、辣椒油、花椒粉等。

2. 绿豆粉条加水焯水：将绿豆粉条放入锅中，加入适量清水，大火煮煮至沸腾后再焯烫1~2分钟，捞出过凉水。

3. 配料处理：黄瓜和胡萝卜清洗干净，切成细丝；木耳泡发后洗净，切成小丝；豆芽洗净，葱切丝，姜蒜切成末，肉丝用盐、料酒、淀粉等腌制一会。

4. 烹制：锅中倒入适量油，烧至五成热，加入葱姜蒜末爆香。然后加入肉丝翻炒，加入黄瓜、胡萝卜、木耳和豆芽等蔬菜，继续炒制，待蔬菜熟透后，加入酱油、盐、味精、醋、辣椒油和花椒粉等调料，转小火煮3~5分钟，勾芡收汁。

5. 拌制：将处理好的绿豆粉条和烹制好的配料拌匀，加上一些花生碎和葱花作为点缀，即可食用。

酸辣粉的配料可以根据个人口味进行变化，如加入蘑菇、香菜、辣椒段等，来增加酸辣味和口感层次。在食用时还可以根据个人口味加入醋、辣椒油、酱油等调料，使酸辣粉更加美味。

总之，酸辣粉作为一道美食，不仅有着丰富的口感和味道，同时也是一种营养丰富、热量低的健康食品。通过掌握好酸辣粉的制作方法和配料搭配，我们可以在家中轻松地享受到这种美味食品带来的美味和营养补给。