广式脆皮乳鸽的做法

广式脆皮乳鸽是广东传统名菜，它以其独特的口感和精致的外观深受人们的喜爱。做一道美味的广式脆皮乳鸽，需要细心认真，下面就让我们来分享一下制作方法。

1.选择优质乳鸽

选择新鲜、体型适中、肉质饱满的鸽子为佳。如果可以选择活鸽烹调，那么更能保证食材的质量。

2.清洗处理

将乳鸽的内脏、头颈等清理干净，然后在乳鸽表面涂上一层蜜糖，并加入五香粉和盐等调料再轻轻按摩，让其均匀进味。

3.腌制

将乳鸽放入一个密闭袋子中，注入少量黄酒和草果，封口后放入冰箱内腌制2-3小时，让其更加入味。

4.烤制

将腌制好的乳鸽放在烤盘中，将烤箱预热至200度左右，烤制25分钟左右，期间可以用刷子刷上一层香油增加风味。待乳鸽烤至金黄色时，取出来放在桌子上放凉。

5.撕皮

将已经冷却的乳鸽的皮膜都抽掉并且重新切成块状，放在盘子中。

6.品尝

最后，将脆皮乳鸽放在盘子里，配上生菜叶和葱姜蒜，淋上适量的酱油即可上桌享用。

通过以上步骤，一道口感鲜美、外皮酥脆、内味鲜香的广式脆皮乳鸽就制作完成了。虽然制作起来有些繁琐，但只要善于掌握每个步骤，相信便能做出令人满意的佳肴。