风干牛肉干制作方法和过程

风干牛肉干是一种口感独特、营养丰富的牛肉制品。它采用传统的烘烤和风干方法制作而成，具有坚硬，香味浓郁，肉质韧性好，便于保存和携带等特点。下面，让我们来了解一下风干牛肉干的制作方法和过程。

制作工具：

1. 牛肉：首选肉质细嫩、没有脂肪纹路，适合风干的牛肉部位是后里脊肉、里脊肉等。

2. 风干架：可以自己制作，用竹子或木棍在架子中间钻孔并将牛肉串起来即可。

3. 调味品：主要是盐、胡椒粉、酱油、料酒等。

4. 烤箱：烤箱要大一些，能够容纳牛肉。

制作步骤：

1. 准备好牛肉，将其去皮、切成约10厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的条状。

2. 将牛肉放入一个容器中，加入适量的盐、胡椒粉、酱油、料酒等，搅拌均匀。

3. 将调味好的牛肉放入冰箱中腌制约12个小时，以便让其充分吸收调味汁。

4. 取出腌制好的牛肉，将每块牛肉挂在风干架上，间隔一定的距离，然后将架子放到通风良好的处所。

5. 在风干的过程中，需要定期翻转和调整牛肉的位置，以保证每块牛肉都能够充分风干。

6. 风干时间视天气、湿度等因素而定，一般情况下，需要至少风干3-4天，直到牛肉变得干燥、硬度适中为止。

7. 风干后，将牛肉取出晾凉，待其完全冷却后，用斩肉刀将其切成丝状，然后装入密封罐或袋里保存即可。

总之，风干牛肉干是一种美味健康的零食，其制作方法虽有些繁琐，但只要掌握了制作技巧，就可以轻松地在家中制作出美味可口的风干牛肉干了。