麻辣火锅鸡的正宗做法

麻辣火锅鸡是一道美味的川菜，以其麻辣爽口、香气四溢而受到广泛喜爱。下面我来分享一下麻辣火锅鸡的正宗做法。

食材：

鸡肉500克，大葱1根，姜3片，蒜3瓣，干辣椒15个，花椒粒适量，豆瓣酱适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，清水适量。

做法：

1.将鸡肉洗净切块，用盐、料酒和白胡椒粉腌制15分钟左右。然后放入凉水中煮5分钟，去掉杂质和油脂，捞出备用。

2.大葱、姜、蒜分别切末备用。干辣椒剪成段。

3.锅中加少许油，将干辣椒和花椒煸炒出香味，再加入葱姜蒜末煸炒。

4.加入豆瓣酱，用小火煸炒至豆瓣酱变红油起泡。

5.加入鸡肉块，翻炒均匀。

6.倒入适量清水，待水开后加入生抽、盐、料酒和鸡精，尝一下味道是否合适。

7.中火煮20-30分钟左右，让鸡肉充分吸收汤汁，至汤汁浓稠即可。

美味的麻辣火锅鸡就做好了！食用时可以搭配米饭或面条食用，香辣鲜美，开胃美味。如果喜欢更辣口，还可以适量增加干辣椒和花椒的用量。