炒肝的做法大全家常

炒肝是一道美味又常见的家常菜，口感香糯且鲜嫩多汁，深受人们的喜爱。下面让我来为大家介绍一下如何制作一道美味的炒肝。

材料：猪肝500克、豆腐300克、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、香油适量。

做法：

1.将猪肝洗净，去除血水，切成小块，用水泡上10分钟，加入2勺料酒，腌制10分钟。

2.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜炒香，加入肝块煸炒至变色。

3.加入豆腐块，轻轻翻动，同时加入少量盐和料酒，防止豆腐烂掉。

4.加入适量的生抽、老抽、糖，烧开后转小火焖煮5-10分钟。

5.起锅前加入香油即可。

小贴士：

1. 猪肝不要过长时间腌制，否则会影响口感。

2. 豆腐不要事先处理过度，否则容易烂掉。

3. 烹调时火候要掌握好，避免烤糊和烂掉。

4. 少量的料酒和盐可以帮助去腥味，提高肝块的口感。

总结：

以上是一道简单易学的炒肝做法，既美味又营养，适合家庭日常食用。当然，烹调中也可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料，增加其口感。只要耐心细心地操作，相信您也可以制作出一道色香味俱佳的美食佳肴。