香辣牛肉粒最正宗的做法

香辣牛肉粒是一道口味浓郁、色香味俱佳的中式菜品，以嫩牛肉为主要原材料，搭配各种调料和蔬菜经过烹制而成。它不仅味道鲜美，而且辣度适中，十分适合喜欢辛辣食物的人士。

以下是香辣牛肉粒最正宗的做法：

所需材料：

- 嫩牛肉250g

- 大葱1根

- 青红椒各适量

- 蒜瓣适量

- 辣椒干适量

- 生姜适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 玉米淀粉适量

- 鸡蛋清1个

- 食用油适量

步骤：

1. 将嫩牛肉切成1厘米左右的小块，加入料酒、盐和鸡蛋清，腌制15分钟；

2. 将葱、青红椒、蒜和生姜切成丝备用；

3. 在锅中热油，将腌制好的牛肉块拿出沥干后裹上适量的玉米淀粉；

4. 将拍好的牛肉块放入锅中煎炸至金黄色，盛出沥干备用；

5. 在另一个锅中热油，加入辣椒干和葱姜蒜爆香，再加入青红椒丝翻炒；

6. 加入煎好的牛肉块和适量的生抽、盐、料酒和少量糖，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1.切牛肉时要注意切块大小一致，以便烹饪时火候均衡；

2.牛肉块要先沾上鸡蛋清再拌上玉米淀粉，这样可以保证炸出来的牛肉块口感更加香脆；

3.辣椒干炸泡过头容易糊锅，建议热锅凉油下锅并使用中小火炒制。

总结：

香辣牛肉粒是一道十分美味的中式菜品，其做法简单易学，食材易于获取，适合各种人群食用。此外，它的辣度适中，不会过于刺激口腔，同时可以大极量地吸引食欲和消除疲劳感。制作时需要留意火候和调料的搭配，以保证菜品的味道和口感。希望大家在品尝这道美食的同时，也可以在厨房里尝试一下，自己动手做出一份香辣牛肉粒来，享受它给我们带来的美食体验。