逗香斋臭豆腐做法

逗香斋臭豆腐是四川地区一种非常著名的小吃，闻起来臭味熏天，但却有着香辣可口的口感，是许多人的最爱。如果您也想在家里制作这种美食，本文将向您介绍如何做逗香斋臭豆腐。

材料：

1. 豆腐 500 克

2. 肉末 50 克

3. 青蒜 适量

4. 辣椒粉 适量

5. 牛肉汤 50 克

6. 水淀粉 适量

7. 盐、味精、花椒粉、香油 适量

做法：

1. 将豆腐切成大小适中的块状，并在表面均匀地涂上盐和味精，然后放入冰箱中冷藏 30 分钟左右，以便更好地入味。

2. 准备一个大碗，里面放入肉末、青蒜、辣椒粉、花椒粉、盐、味精和香油，然后加入少量清水搅拌均匀。

3. 取出豆腐，用纱布或厨房纸巾擦干水分，然后用刀在表面划上几道花纹以便入味。将预制的馅料散开，放在豆腐块中间，用牙签固定。

4. 热锅加热后，倒入适量的油，将豆腐块放入锅中，煎至两面金黄即可。

5. 加入500毫升清水和牛肉汤，烧开后再加入适量的盐和味精，将豆腐块放入锅中，焖煮五分钟左右。

6. 取出豆腐块，将底部涂上淀粉水，放入微波炉中转烤 3 分钟以上，拿出后切成小块。浇上热气腾腾的荤质汤汁，撒上青蒜末和辣椒面即可。

总结：

以上就是逗香斋臭豆腐的做法。相信您阅读完本文后，已经掌握了如何制作这道美食的技巧和要领。在制作时需要注意火候和每个步骤的细节，才能制作出香味扑鼻、鲜美可口的逗香斋臭豆腐。