溜肉段的做法(溜肉段的做法老东北美食)

溜肉段是一道非常经典的川菜，口感鲜香嫩滑，备受人们喜爱。下面我来详细介绍一下如何制作溜肉段。

一、准备材料

主要材料：瘦肉片600g、青椒1个、红椒1个、葱姜蒜适量

调料：盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、花椒粉适量

二、步骤

1. 将瘦肉切成宽约2cm、长约4cm的块状，加入适量盐、糖、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟；

2. 青椒、红椒去籽、切成小块，葱姜蒜切末备用；

3. 热锅凉油，下肉块快速煎至两面金黄色，捞出沥干油，放入碗中备用；

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末、花椒粉煸炒出香味，再加入青椒、红椒翻炒均匀；

5. 加入少许料酒、生抽、鸡精、糖翻炒均匀，调入适量水，烧开后加入肉块；

6. 小火焖煮约5分钟，至肉变软烂且收汁即可。最后根据个人口味调整盐度即可。

三、小贴士

1. 切肉的时候要按肉筋纹理来切，这样可以保证肉不仅色泽好看，口感也更加嫩滑。

2. 调味料的比例也是关键，盐、糖、料酒、胡椒粉和生抽一定要按比例搭配，这样可以让调味更加均匀。

3. 煎肉的时候中火即可，高温容易让肉变老，影响口感。

4. 在炒青红椒的时候，可以适当加入些许五香粉，增强香气。

通过以上步骤，一道口感鲜美的溜肉段就完成了。相信大家一定能够轻松掌握制作技巧，让家人朋友品尝到你的佳肴。