茄子的做法大全家常红烧

茄子是一种非常营养丰富的蔬菜，而家常红烧茄子更是受到了很多人的喜爱。用红烧的方法烹制茄子，可以给茄子带来柔软的口感和浓郁的味道，相信每个人都会对它爱不释手。下面我将为大家分享一下家常红烧茄子的制作方法。

所需材料：茄子、瘦肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、香油、盐、水淀粉、色拉油。

制作步骤：

1. 将茄子洗净切成长条状，均匀撒上盐腌制十分钟。

2. 锅中倒油加热，将腌好的茄子放入锅中翻炒至表面呈焦黄色，捞出备用。

3. 锅中留少量底油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。

4. 加入瘦肉末煸炒至变色，再加入适量生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

5. 把炒好的茄子放入锅中，加适量清水盖过茄子，煮开后转小火煮约10-15分钟，直至汤汁浓稠，茄子变得柔软可口。

6. 加入少许水淀粉勾芡，提鲜点香油即可出锅。

小贴士：

1. 茄子要先腌制十分钟，让茄子略微出水，减少吸油的量。

2. 红烧茄子的调料要充分翻炒出香味，这样才会有更好的口感。

3. 水淀粉勾芡时要慢慢加，以免造成粘稠。

总之，家常红烧茄子是一道营养丰富、美味可口的家庭菜肴。通过上述步骤和小贴士的提示，相信每个人都可以轻松地掌握制作方法。不仅是健康美食，也是家庭聚餐的不二之选。