家常炖鲶鱼的做法

家常炖鲶鱼是一道地道的湘菜，以其鲜美的味道和滋补的功效而受到了广大消费者的喜爱。它属于经典的家常菜之一，做法简单、营养丰富，特别适合冬季食用。下面，我将为大家介绍如何制作一份好吃的家常炖鲶鱼。

首先，准备所需材料。我们需要一尾新鲜的鲶鱼、适量的姜片、葱段、料酒、盐、糖、生抽、老抽、香菇、红枣、无花果、枸杞等。

接着，开始进行处理。将鲶鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用盐、生抽、料酒腌制十五分钟，增加鱼肉的鲜味; 将香菇、红枣、无花果、枸杞等食材清洗干净，备用。

然后，将锅中放入少许底油，放入葱姜爆香后加入少量黄酒。接着放入鲶鱼块，加入适量清水，盖上锅盖炖煮30分钟左右，等鲶鱼煮至熟软即可。

最后，将香菇、无花果、枸杞、红枣等食材放入锅中，加入老抽和少许糖调味，再焖煮20分钟左右，直到所有食材的汤汁慢慢浓缩并呈现出深褐色的颜色即可。

总结来说，家常炖鲶鱼制作方法简单，但营养丰富，味道鲜美，且具有很好的补肾补虚的功效，因此是冬季的一道颇受欢迎的菜肴。需要注意的是，选择新鲜的鱼，调料的份量、火候的掌握等方面都需要注意。相信大家只要掌握了这个小窍门，就可以轻松制作出一道美味可口的家常炖鲶鱼，来滋养自己和家人的身体健康。