大闸蟹的做法家常做法

大闸蟹作为我国的传统美食之一，因其肉质鲜美、营养丰富而备受喜爱。现在正是大闸蟹上市的时候，如果您还没有尝试过家常做法来品尝这一美味佳肴，那么就不妨来看看下面的做法。

1. 选购大闸蟹

在采购大闸蟹时，首先要选择体型较大且壳硬的。要注意检查是否有裂缝或未成熟的迹象，这都是质量问题。同时，也可以闻一下螃蟹的气味，如果发现异味则不宜购买。

2. 准备调料

大闸蟹的特点是品质嫩、口感鲜美。烹制大闸蟹最好选用清淡的调味方式，包括生姜、葱白、盐、米酒等。此外，香油涂抹在蟹黄和蟹肉上也能增加风味。

3. 蒸煮大闸蟹

将准备好的大浄蟹放入盆中，将表面的泥沙和杂质清洗干净。然后将蟹蒸煮约十分钟，让蟹壳发生变色（原来的黑呈现红色），然后将大浑质拆开，将黄油、肉取出备用。

4. 善加利用蟹壳

做完大闸蟹后不要急着扔掉蟹壳，它也可以制成美食。蟹黄酱汁和蟹壳汤是两种常见的利用蟹壳的方式。蟹黄酱汁是将蟹黄捣碎后加入豆腐、青菜等进行烹制，可以给菜肴增添一份特殊的风味；而蟹壳汤则是将蟹壳熬制成汤，口感清香，滋补养颜。

总之，大闸蟹的烹饪方法有很多种，但家常做法是最受欢迎的。制作简单，调味清淡，吃起来口感鲜美细腻，不失为一道美味佳肴。如果您想让自己的大闸蟹更加美味，不妨尝试一下以上这些小技巧。