川味红烧猪蹄的家常做法

川味红烧猪蹄是一道地道的巴蜀美食，它以其浓郁的口味和醇厚的肉质而深受人们喜爱。下面为大家介绍一下制作川味红烧猪蹄的家常做法。

首先，准备好猪蹄。选择新鲜的猪蹄，宰杀后除去毛和指甲。然后，将猪蹄焯水，去腥气，沥干备用。

接下来，准备调料。取一块姜和几瓣蒜，剁碎备用。然后，准备适量的豆瓣酱、酱油和料酒。

然后，炒制调料。将锅加热，加入适量的食用油。待油热后，放入姜蒜末炒香。随后，加入豆瓣酱炒出红油。

接着，放入猪蹄翻炒均匀，让猪蹄均匀沾上调料。然后，加入适量的料酒和酱油调味，翻炒均匀，使得猪蹄入味。

然后，加水。将炒好的猪蹄放入煮锅中，加水没过猪蹄，放入适量的冰糖、八角和香叶。

接着，炖煮。将锅盖盖紧，开小火炖煮2-3个小时，直到猪蹄肉变得软烂，入味即可。

最后，收汁。待猪蹄炖煮至入味后，去除锅盖，转大火收汁。等到汤汁浓稠，猪蹄上色，即可出锅。

川味红烧猪蹄烹饪时间虽然较长，但是这样才能使猪蹄的肉质更软烂入味，口感更好。大家可以根据个人口味，添加适量的辣椒和花椒增加香辣味道。制作好的川味红烧猪蹄香气四溢，肉质鲜嫩，搭配米饭或面条食用，绝对让人胃口大开、回味无穷。