烧白的做法最正宗的做法

烧白是一道流传于湖南、江西等地的特色传统美食，以酥脆、口感独特而闻名。烧白的原料主要是糯米和红糖，但随着地域的不同，做法也会有所不同。下面，我们来了解一下最正宗的烧白做法。

材料：

1. 糯米500克

2. 红糖150克

3. 花生50克

4. 碱水（纯碱+清水）适量

做法：

1. 将糯米淘洗干净，浸泡6小时至软。

2. 糯米沥干水后，加入碱水并用手搓揉，使糯米每颗都均匀被碱水包裹。然后再将糯米沥干水备用。

3. 花生用清水洗净后，放到锅中炒香备用。

4. 取一个平底锅，将红糖加入锅中用小火加热，慢慢溶化，直到变成棕色液体。

5. 将花生倒入棕色液体中，搅拌均匀后再倒入糯米中，快速搅拌均匀，让每颗糯米都沾上红糖花生液。

6. 将混合好的糯米倒入蒸锅中，用中火蒸30分钟至熟透即可。

7. 把蒸好的糯米饭倒入木桶中，用小木棍子或铁钉敲打，将其压紧。然后再用锅盖把糯米饭盖住，待其自然冷却。

8. 冷却后，取出糯米饭，切成块状，酥脆可口的烧白就做好了。

总之，烧白的独特口感和美味是由于糯米与红糖的完美配比以及制作方法而来。希望以上的正宗烧白制作方法能够在您的厨房里加入更多美味与乐趣。