野鸡的做法去腥方法

野鸡肉质细嫩，但往往有一定的腥味，这对于不少人来说是比较受不了的。那么如何去除野鸡的腥味呢？下面就来介绍一下野鸡的做法和去腥方法。

采购材料：

野鸡、姜片、蒜瓣、大葱、酒。

制作步骤：

1. 准备工作：

将野鸡宰杀干净，拔掉毛发，清洗干净，然后将其斩成块状，备用。

同时将姜片、蒜瓣和大葱切成末备用。

2. 去腥处理：

将切好的野鸡块放在锅中，加入适量的水和酒，再加入姜片、蒜瓣和大葱，搅拌均匀，并将锅烧开。

待锅内热气蒸腾时，调小火力，继续烧约20分钟左右，让鸡肉充分煮熟。然后将锅开盖，用勺子把锅里的浮沫和泡沫撇除。

接着，再加入适量的清水和盐，将锅继续烧开，焯去鸡块的血水。大约焯水20-30分钟左右即可。

3. 煮制野鸡：

待鸡肉焯水后，再加入适量的清水，然后将锅烧开，再转小火煮10-15分钟，让酒水和调料充分渗透到鸡肉中，去除鸡肉的腥味并增加口感。

最后，把锅里的装有鸡肉的水汁倒入锅中，放入适量盐和其他喜欢的调料，煮沸，然后调味即可上桌。

注意事项：

1. 煮野鸡的时候，建议先焯水去腥，否则不仅口感会变得很差，而且吃多了会影响消化。

2. 如果野鸡是在山上打的，尤其要注意卫生，保持食品安全。

总之，野鸡虽然比较难以处理，但是只要掌握了正确的烹饪方法，就能够轻松解决腥味问题，并制作出鲜美可口的野鸡佳肴。希望大家也能够动手尝试，制作出属于自己的美味野鸡菜品。