牛扒怎么做好吃又脆嫩

以牛扒怎么做好吃又脆嫩

牛扒，是一道美味诱人的肉类料理。要使牛扒既好吃又脆嫩，关键在于选材、腌制和烹饪技巧。

首先，选材是成功的第一步。选择新鲜优质的牛肉，如里脊或眼肉，它们肉质鲜嫩且纹理清晰。先将肉切成约2厘米厚的块状，再用刀拍松表面纤维，有助于入味和嫩化。

其次，腌制是关键环节。将牛肉块放入密封袋中，加入适量盐、胡椒粉、蒜粉和少许橄榄油。轻轻按摩使调料均匀渗透，然后放入冰箱腌制1至2个小时。这样可以增加牛肉的嫩度和口感。

最后，烹饪技巧能决定成功与否。预热平底锅，并加入一些橄榄油。当锅热时，将牛肉块放入锅中，保持中高火，并根据个人口味煎炸3至4分钟，直到两面变成金黄色。

翻转牛肉块后，降低火力，并根据个人口感烤制3至5分钟。这样可以保持内部嫩度，并使外表变得酥脆。烹饪完成后，将牛扒取出放置几分钟，再切成适当的厚片，以确保肉汁充分分布。

总结来说，要使牛扒既好吃又脆嫩，我们需要选材讲究、腌制入味和烹饪技巧娴熟。希望你能通过这些小窍门，亲手制作出一道美味又诱人的牛扒！