炒海瓜子用不用焯水

炒海瓜子是否需要焯水一直是讨论的焦点。一般来说，炒海瓜子可以不用焯水，因为焯水会使海瓜子丢失一部分鲜美的味道和营养。当然，这也取决于个人口味和食材新鲜程度。

新鲜的海瓜子一般不需要焯水，因为其壳内并不会有太多杂质。而且炒制过程中，海瓜子会释放出大量的汤汁，将壳内的杂质排出。因此，直接进行干炒即可，这样能够保持海瓜子的原汁原味。

然而，如果购买的海瓜子存放时间较长或者存在一些杂质，建议可以轻微焯水一下，用清水冲洗一遍，以去除表面的泥土和杂质，保证更加安全卫生。

总的来说，炒海瓜子无需焯水为宜，但在选购食材和清洗时要注意，确保海瓜子的新鲜和卫生。这样在烹饪出的海瓜子才能够更加美味可口。