雪里红炒肉丝的做法

标题：经典美味，雪里红炒肉丝的做法

雪里红炒肉丝是一道经典的中式菜肴，口感鲜嫩多汁、色香味俱佳，香辣可口，深受人们喜爱。下面我来为大家详细介绍一下它的制作过程。

首先，准备好所需材料。我们需要猪里脊肉，将其切成均匀的丝状；同时准备辣椒、葱、姜、蒜等调料，以及适量的盐、白胡椒粉、料酒和生抽。

接下来，进行前期处理。将切好的猪肉丝用水冲洗干净，并用厨房纸巾吸干水分。然后，在肉丝中加入适量的盐和白胡椒粉，拌匀搓揉，腌制10分钟，这样可以使肉更加嫩滑。

然后，进行下一步的炒制过程。取锅烧热，倒入适量的油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入辣椒段煸炒出香味。接着，放入腌制好的猪肉丝翻炒，使其均匀受热。当肉丝变色后，加入少许料酒提香，并加入生抽调味。最后，加入适量的水，使肉丝更加嫩滑，再用高火收汁，使肉丝外焦里嫩。

最后，出锅装盘。雪里红炒肉丝炒熟后，可以根据个人口味添加适量的辣椒粉，增加香辣口感。装盘时，可以点缀一些葱花，增加颜值和口感。

这样，一道美味的雪里红炒肉丝就完成了！它的鲜嫩多汁、香辣可口，肉丝外焦里嫩，红亮诱人。无论是家庭聚餐还是宴客请客，都是绝佳选择。大家快来动手试一试吧，相信你会被它的美味所征服！