东北年夜饭菜谱大全家常菜名

东北年夜饭，是中国传统文化中不可或缺的一部分。它代表着家庭团聚、欢乐和祝福。在这个特殊的时刻，东北人会准备一桌丰盛的菜肴，让亲朋好友共同分享美好的时光。

首先，年夜饭的主角之一是炖猪手。将新鲜的猪蹄用火烧去毛，然后焯水去腥。随后加入料酒、姜片、大葱和清水，慢慢炖煮两个小时，直到猪蹄变得软烂。这道菜肴富含胶原蛋白，香气四溢，肉质滑嫩，非常受欢迎。

其次，葱爆羊肉是东北餐桌上经典的菜肴之一。将羊肉切成薄片，用葱姜和料酒腌制片刻。然后在炒锅中放入适量的油，加入腌制好的羊肉片翻炒至变色，再加入葱段、盐和酱油翻炒均匀即可。这道菜色香味俱佳，口感鲜嫩，且富有营养价值。

接下来是家常的红烧肉，这是一道让人垂涎欲滴的东北菜。将肉块先焯水去腥，再用冷水洗净备用。然后炒锅中加入适量的油，烧热后放入糖，炒至糖溶化成红色。随后加入姜片、葱段、料酒和酱油，翻炒均匀后放入肉块，翻炒至肉块上色。最后加入清水，大火煮开后转小火慢慢炖煮，直至肉变得酥烂入味。

最后，炒白菜是东北年夜饭中的必备菜肴之一。将白菜洗净后切成长条，然后炒锅中倒入适量的油，放入葱姜爆炒出香味。随后加入白菜翻炒均匀，再加入盐、鸡精和少许水，盖上锅盖焖煮片刻，最后调入适量的花椒末提鲜即可。

这些菜肴都是东北年夜饭中的经典之选，它们富有浓郁的家乡风味，让人回味无穷。在这特殊的时刻，与家人和朋友共同品味这些美食，不仅是一种享受，更是一种情谊的交流与传承。