凉拌小白菜的做法

凉拌小白菜是一道简单而又美味的家常菜，它的制作步骤不复杂，但是却能带给我们舌尖上的惊喜。首先，我们需要准备新鲜的小白菜。选择嫩绿的小白菜，将其洗净并切成适合入口的大小。接下来，将切好的小白菜放入开水中焯水，焯水的时间不宜过长，仅需烫熟即可。

将焯水后的小白菜捞出，用冷开水冲洗一下，这样可以保持菜叶的脆爽口感。然后，将洗净的小白菜沥干水分，放入碗中备用。接下来，我们来制作凉拌汁料。取一个碗，加入适量的生抽、醋、花椒粉、蒜末和盐，再加入少许白糖增加甜味，最后加入花生油搅拌均匀。

将调好的凉拌汁料倒入装有小白菜的碗中，轻轻地用筷子搅拌均匀。此时，香气四溢的凉拌小白菜就已经完成了。最后，将凉拌小白菜放入冰箱冷藏一段时间，待其吸足汁水后取出食用，口感更佳。

通过焯水的处理，小白菜的清香味得到了更好的保留，而凉拌汁料的调制则使得它更加鲜美可口。这道凉拌小白菜既可作为一道凉菜佐餐，也可作为下饭菜。无论是夏天还是冬天，都能为我们带来一份清爽和满足。尝一口脆嫩的小白菜，再品味其中的酸甜浓郁，定能令人回味无穷。让我们动手制作一份凉拌小白菜，与家人朋友分享这份美味吧！