剁椒鱼头的做法和步骤家常

剁椒鱼头是一道家常美食，口感鲜美，色香味俱佳，下面我将详细介绍它的制作步骤。

首先，选购新鲜的鱼头，最好选择背脊部分的鱼头，因为这里肉质最嫩。然后将鱼头用盐和生粉腌制片刻，让其入味。

接着，准备好一些新鲜的剁椒、姜蒜和葱段。将姜蒜切末，葱段切成指甲盖大小的段，剁椒切碎备用。

然后，将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后，放入姜蒜末和葱段，炒出香味。接着加入剁椒，翻炒均匀。

随后，将腌制好的鱼头放入锅中，煎至两面金黄。可以用铲子轻轻翻动，确保鱼头均匀受热。

煎好的鱼头，倒入适量的清水，放入适量的盐、鸡精和料酒，小火炖煮片刻，让鱼头入味。

最后，将炖好的剁椒鱼头装盘，撒上一些香菜和葱花作点缀。功夫不负有心人，香气四溢的剁椒鱼头就完成了。

这道剁椒鱼头，鱼肉鲜嫩多汁，剁椒的辣味与鱼肉的鲜美相互融合，令人回味无穷。做法简单易学，家常料理中的一道美味佳肴。不妨尝试一下，给自己和家人带来一份美味的惊喜吧！