四川蒜苗回锅肉的做法

在川菜中，回锅肉是一道经典的家常菜。而四川蒜苗回锅肉则是一道将传统的回锅肉与嫩香的蒜苗完美结合的美食。下面就让我为大家介绍一下制作这道美味佳肴的方法。

首先，准备好所需的食材：猪肉五花肉300克，蒜苗适量，干辣椒、生姜适量，花椒粒适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，食用油适量。

接下来，将五花肉切成薄片，放入碗中加入料酒和生姜丝进行腌制。腌制时间大约15分钟，使其入味。

然后，将蒜苗洗净切段备用。干辣椒剪开去籽，切成小段。生姜切成末备用。

接着，将腌制好的五花肉片入沸水中焯水至变色，捞出备用。这一步的目的是去除血水和腥味。

然后，在锅中倒入适量的食用油，放入花椒粒和干辣椒段炒香，再加入姜末煸炒出香味。

随后，将焯水后的五花肉片放入锅中煸炒至微黄色，接着加入蒜苗段继续翻炒。注意火候不要太大，以免食材炒糊。

最后，加入适量的盐和酱油调味，继续煸炒均匀，使每一块肉片都均匀入味。炒制的时间不宜过长，以保持蒜苗的嫩绿色。

美味的四川蒜苗回锅肉就做好了！可以将它盛入盘中，撒上少许花椒粒和干辣椒段进行点缀。

这道回锅肉色香味俱佳，五花肉的肥瘦搭配蒜苗的清爽，口感丰富有层次。辣椒、姜末与花椒的独特香气相互交融，令人食欲大增。无论是用来下饭还是搭配米饭、面条都非常合适。快来试试吧，相信你会爱上这道美味的四川蒜苗回锅肉！