正宗皮蛋豆腐的做法(老豆腐做皮蛋豆腐的做法)

皮蛋豆腐，是一道历史悠久、口感细腻的经典家常菜。它以新鲜的豆腐和美味的皮蛋相结合，口感鲜嫩，香气四溢。下面，我将为大家介绍一下正宗的老豆腐做皮蛋豆腐的做法。

首先，我们需要准备好新鲜的皮蛋和老豆腐。皮蛋应该是新鲜的，表面光滑，没有裂纹。老豆腐则需要选择质地较为细腻的，最好是自制的或者市场上卖的老豆腐。

接下来，我们需要将皮蛋煮熟。将锅中加入足够的水，放入皮蛋，大火煮沸后转小火煮10分钟，然后捞出放凉备用。如果你喜欢更咸的口味，可以在煮皮蛋的时候加入适量的盐。

然后，我们将老豆腐切成小块，约2厘米见方。为了让豆腐更加入味，我们可以将切好的豆腐放入开水中焯水1分钟，然后捞出沥干备用。

接着，将切好的豆腐块摆放在盘中，然后将煮熟的皮蛋轻轻剥开，切成小块。将切好的皮蛋均匀地放在豆腐上。

最后，我们需要制作调料汁。将适量的生抽、老抽、花雕酒和少许盐、糖放入碗中，搅拌均匀。然后，将调料汁均匀地淋在豆腐和皮蛋上。

这样，一道美味的正宗皮蛋豆腐就完成了。它色香味俱佳，豆腐细嫩滑润，皮蛋的咸香味与豆腐的鲜美口感相得益彰。无论是作为一道家常菜还是招待宾客，都能够让人胃口大开。快来尝试制作吧！