扣肉的做法最正宗的做法

扣肉是一道广受欢迎的传统中式烹饪美食，以其鲜嫩香浓的口感而备受推崇。然而如何做出最正宗的扣肉却需要一定的技巧和经验，下面就来给大家分享一下扣肉的最正宗做法。

所需食材：

1. 猪五花肉：500克

2. 白糖：适量

3. 料酒：适量

4. 酱油：适量

5. 姜：适量

6. 葱：适量

7. 八角、桂皮、丁香、草果等香料：适量

8. 清水：适量

制作步骤：

1. 将猪五花肉放入锅中焯水，去掉表面的杂质和血水；再用清水冲洗干净，块状待用.

2. 取一个干净的锅，倒入适量白糖，小火慢慢加热，将糖熬至焦黄色，不断搅拌。

3. 加入适量清水继续煮开，放入小块的猪五花肉翻炒至表面均匀沾上焦糖色，加入姜、葱和适量料酒、酱油，再放入香料，稍微焖煮一会儿。

4. 将所有食材装入容器内，再倒入调料汁，将容器用保鲜膜盖紧，然后用锅煮沸水，将容器放入锅中蒸煮3小时左右，至猪肉酥软可口。

Tips：

1. 焦糖熬制时需要耐心地搅拌，以免煤烟味影响口感。

2. 选择五花肉的肥瘦比例时，建议以三分肥七分瘦为佳，这样扣肉的口感更加鲜美。

3. 烹制的时间越久，口感就会越嫩滑。在蒸煮扣肉的过程中需不断加水，以保持水位。

总之，扣肉是一道非常美味的传统中式美食，在烹调过程中需要注意火候、配料及食材的选择，这样才能炖出最正宗的扣肉。同时，还需要耐心等待，并不断调整加水，以确保扣肉的口感嫩滑可口。