炒香辣蟹的家常做法

无论是在家还是在外，炒香辣蟹都是一道非常受欢迎的家常菜。它的制作方法简单而且美味，是一道不容错过的美食。

首先，选购新鲜的螃蟹是关键。确保螃蟹新鲜活泼，壳体完整，没有异味或污渍。

然后，准备食材。除了螃蟹，还需要大葱、姜片、蒜瓣和干辣椒。将大葱切段，姜片和蒜瓣剁碎备用。把干辣椒放入碗中，用开水泡软后切成小段。

接下来，处理螃蟹。将螃蟹洗净，用刀背拍打螃蟹身体，然后分割成块状。这样可以方便入味，也便于食用。

炒锅加热，倒入适量的油，加入葱段、姜片和蒜瓣炒香。然后加入干辣椒段，炒出辣椒的香味。

接着，放入螃蟹块，翻炒均匀。螃蟹变红后，加入适量的盐和糖调味。注意不要加太多糖，否则会破坏螃蟹的原味。

最后，倒入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。料酒能去腥增香，生抽能调出螃蟹的鲜美味道。

继续翻炒均匀后，加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮片刻。火候要掌握好，不要焖得太久，以免螃蟹过熟。

最后，撒上适量的花椒粉和葱花，翻炒均匀。这样可以提升香辣蟹的口感和风味。

一道香辣诱人的家常炒香辣蟹就做好了。将它盛在盘子里，配上一碗热气腾腾的米饭，简直是不能更美味了。

这道家常炒香辣蟹不仅色香味俱佳，而且制作过程简单易行。只需几个步骤，便可在家享受到与餐馆相媲美的美味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都是一道完美的选择。不妨尝试一下，让您的家常菜更添一份惊喜和满足感。